пятница

Приготовим рататуй?

Рататуй (ratatouille) – типичное блюдо кухни Прованса. Его название происходит от глагола «touiller», означающего «помешивать», «перемешивать». Рататуй идеально сочетается как с мясом, так и с рыбой. А еще его можно есть просто так – как холодную закуску. И на второй день он даже вкуснее!
Итак, на 4 порции нам понадобятся:
500 г достаточно крупных помидоров
1 среднего размера баклажан
4 маленьких кабачка (или 1-2 больших)
1 крупная луковица
2 сладких перца (для красоты выберем перцы разных цветов – например, желтый и красный)
2-3 зубчика чеснока
Немного оливкового масла
Тимьян, розмарин – по вкусу (у меня были сушеные)
Соль, перец – по вкусу
4-5 столовых ложек столового белого вина (я не добавляла)

1. Помидоры чистим от кожуры (кладем сначала в кипяток, затем в холодную воду), семян и разрезаем на 4 части (я режу мельче). Чистим луковицу и нарезаем кружочками. Кабачки и баклажан тоже нарезаем кружочками (я больше люблю резать кубиками). Кружочки баклажана солим и оставляем минут на двадцать, чтобы вышел сок. Перцы очищаем от семян и нарезаем продольными полосками. Давим очищенные зубчики чеснока.

2. Разогреваем в сковороде немного оливкового масла и в нем слегка обжариваем баклажаны. После этого добавляем немного масла и по очереди обжариваем ОТДЕЛЬНО (в этом секрет хорошего рататуя, по словам бабушки мужа, у которой он получается очень вкусный) нарезанные кабачки, затем лук, а затем перцы.

3. В сотейник слоями складываем овощи,  между слоями овощей кладем ломтики помидоров. Добавляем чеснок, тимьян и розмарин. Солим и перчим по вкусу.  В конце подливаем немного белого вина и оливкового масла. Тушим на медленном огне 25-30 минут. Я люблю, когда овощи достаточно «упругие», не слишком мягкие.

Приятного аппетита!
P.S. Это блюдо каждая хозяйка готовит немного по-своему. Поэтому существует много его «вариантов».

суббота

Champs-sur-Marne. Замок и парк

Открыла – не побоюсь этого слова! – чудесное место для прогулок. И совсем недалеко от нас. Речь идет о парке замка в Champs-sur-Marne. Сам замок, после обрушения в 2005 году потолка в одном из залов, закрыли на реконструкцию. Его планируют вновь открыть для посетителей в 2013 году. Сначала я вкратце расскажу историю замка, а потом побродим по парку.
Замок начали строить  в конце XVII века для Шарля Ренуара де ла Туана, казначея Людовика XIV. К сожалению, казначея постигла незавидная участь – банкротство (неплохо для казначея, по-моему!), поэтому дворец был перекуплен другим финансистом – Полем де Бурвале, при котором и была закончена его постройка (1703 – 1707). Затем замок неоднократно переходил из рук в руки. Во время Великой Французской революции маркиза де Марбеф, тогдашняя его владелица, была гильотинирована, а ее владения перешли в собственность государства. Парк был отдан под пахотные земли. В 1801 году владение снова становится частным – герцог де Леви покупает его с аукциона. Он восстанавливает парк в модном тогда английском стиле. Граф Данвер, богатый парижский банкир, приобретает замок в 1895 году и принимает решение о восстановлении  парка во французском стиле, в том виде, в каком он существовал в XVIII веке. В 1934 году граф подарил замок со всей мебелью и коллекциями, а также  парк государству. После этого дворец становится официальной резиденцией французского президента и здесь принимают  глав иностранных государств, прибывших с официальном визитом во Францию. Наконец, в 1974 году замок становится музеем.
За всю историю замка здесь побывало немало знаменитостей, таких как энциклопедисты Дидро, Даламбер и Вольтер. Во дворце жила с 1757 по 1759 год маркиза де Помпадур, фаворитка Людовика XV. Много позднее тут бывал писатель Марсель Пруст. В замке и парке также снимались известные фильмы «Опасные связи» и «Мария-Антуанетта».
Вход в замок:

Оригинальные решетки на входе:
Вот виды замка с разных сторон:



А теперь – о парке. В нем в летний сезон каждые выходные с 15 до 16 часов проводятся экскурсии. Мы были единственными экскурсантами! Гид – студент, изучающий в Париже историю искусства – целый час водил нас по парку и рассказывал о нем. Парк  примечателен тем, что в нем гармонично сочетаются английский и французский стили. Площадь парка – 85 гектаров, при этом народу здесь совсем мало. А между тем, он находится в самом центре города! По парку можно бродить часами, наслаждаясь красотой пейзажей и чистым воздухом, ведь в нем  нет ни одной машины!
Как известно, французский сад отличают идеально прямые аллеи, спускающиеся перспективы, фонтаны, фигурно подстриженные клумбы и кустарники. Для английского парка, напротив, характерно максимальное невмешательство человека – кажется, будто деревья растут совершенно естественно, как в лесу. Здесь французский парк находится посередине английского. Этот контраст придает садово-парковому ансамблю наповторимый стиль. Вот так выглядит французский парк:
Это фонтан «Сцилла». Согласно греческому мифу, прекрасная богиня Сцилла отвергла ухаживания морского бога Главка и в отместку была им превращена в многоголовое морское чудовище. Статуя изображает это превращение:

А в этот фонтан установили современную скульптуру (раньше здесь скульптур не было). Контраст получился удивительный. Кому-то нравится, кому-то – нет, но не обратить внимания на скульптурную группу, изображающую кучу различных персонажей просто невозможно! К счастью, она белого цвета, а не разноцветная!

А вот малый фонтан «Лошадь» (увы, недействующий, т.к. в нем развелось слишком много рыб):
Это статуя Аполлона:
Еще одна статуя в окружении цветов:
Сфинксы, охраняющие главную лестницу сада:
Вот так называемый «Салон Мадам», служивший летним театром:
А вот бюст философа (увы, не скажу, кого именно – не знаю!) в «Салоне философов» - месте перечения восьми аллей, где, вокруг так называемого «Колодца Пап» (римских, а не каких-то еще) установлены статуи философов, а также античных богов и богинь:
Здесь находятся оранжерея и сад:

В этом «домике» до сих пор живет главный садовник (всего их здесь 10!). Повезло ему!
Ну и общий план дворцово-паркового ансамбля, чтоб не заблудиться:
Я была несказанно удивлена малым количеством гуляющих  в парке. Поэтому – если вы любите природу, цветы, спокойствие, тишину – эти места именно для вас! Приезжайте – не пожалеете!
P.S. А на обратном пути нам попалась вот такая машинка (большая редкость здесь):