Рататуй (ratatouille) – типичное блюдо кухни Прованса. Его название происходит от глагола «touiller», означающего «помешивать», «перемешивать». Рататуй идеально сочетается как с мясом, так и с рыбой. А еще его можно есть просто так – как холодную закуску. И на второй день он даже вкуснее!
Итак, на 4 порции нам понадобятся:500 г достаточно крупных помидоров
1 среднего размера баклажан
4 маленьких кабачка (или 1-2 больших)
1 крупная луковица
2 сладких перца (для красоты выберем перцы разных цветов – например, желтый и красный)
2-3 зубчика чеснока
Немного оливкового масла
Тимьян, розмарин – по вкусу (у меня были сушеные)
Соль, перец – по вкусу
4-5 столовых ложек столового белого вина (я не добавляла)
1. Помидоры чистим от кожуры (кладем сначала в кипяток, затем в холодную воду), семян и разрезаем на 4 части (я режу мельче). Чистим луковицу и нарезаем кружочками. Кабачки и баклажан тоже нарезаем кружочками (я больше люблю резать кубиками). Кружочки баклажана солим и оставляем минут на двадцать, чтобы вышел сок. Перцы очищаем от семян и нарезаем продольными полосками. Давим очищенные зубчики чеснока.
2. Разогреваем в сковороде немного оливкового масла и в нем слегка обжариваем баклажаны. После этого добавляем немного масла и по очереди обжариваем ОТДЕЛЬНО (в этом секрет хорошего рататуя, по словам бабушки мужа, у которой он получается очень вкусный) нарезанные кабачки, затем лук, а затем перцы.
3. В сотейник слоями складываем овощи, между слоями овощей кладем ломтики помидоров. Добавляем чеснок, тимьян и розмарин. Солим и перчим по вкусу. В конце подливаем немного белого вина и оливкового масла. Тушим на медленном огне 25-30 минут. Я люблю, когда овощи достаточно «упругие», не слишком мягкие.
Приятного аппетита!
P.S. Это блюдо каждая хозяйка готовит немного по-своему. Поэтому существует много его «вариантов».
Комментариев нет:
Отправить комментарий